La carta · Segundos
Corvina al horno con patatas
Jugosa, con patatas panaderas debajo y un refrito de ajos por encima.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 50 min
- Total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4 raciones
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 490 kcal
- Sin gluten
- Sin lactosa
La corvina es uno de los pescados más agradecidos para hacer al horno: tiene la carne firme, pocas espinas y un sabor suave que gusta a todos. Con unas patatas panaderas debajo, es una comida completa en una sola bandeja.
Primero horneamos las patatas y después ponemos el pescado encima para que los dos terminen a la vez. Al final, un refrito de ajos con vinagre, como en el norte.
La receta
Cómo hacer corvina al horno con patatas
Tiempo
- Preparación20 min
- Cocción50 min
- 12:50Empieza a preparar
- 13:10Al fuego o al horno
- 14:00A la mesa
Ingredientes 10
Utensilios
- Horno
- Bandeja de horno
- Sartén pequeña
Paso a paso
Preparar las patatas
Precalienta el horno a 200 °C. Pela las patatas, córtalas en rodajas finas y la cebolla en tiras. Ponlas en la bandeja con la mitad del aceite y sal, y mezcla.
Necesitas4 patatas medianas1 cebolla sal
Hornear las patatas
Hornea las patatas 25 minutos, hasta que estén casi tiernas.
Preparar la corvina
Seca la corvina, haz dos o tres cortes en cada lado y sálala. Mete media rodaja de limón en cada corte.
Necesitas1 ½ kg de corvina1 limón
Hornear el pescado
Coloca la corvina sobre las patatas, riega con el vino y hornea 20 a 25 minutos (12 a 15 si son lomos). Está hecha cuando la carne se separa de la espina.
Necesitas100 ml de vino blanco
El refrito
Mientras, dora los ajos laminados en el resto del aceite. Aparta del fuego, añade el vinagre con cuidado porque salpica, y el perejil.
Necesitas80 ml de aceite de oliva virgen extra4 dientes de ajo1 cucharada de vinagre de vino blanco1 cucharada de perejil picado
Servir
Saca la corvina, riégala con el refrito y sirve enseguida con las patatas.
Información nutricional
- Hidratos28 %
- Proteínas32 %
- Grasas40 %
| Por ración | Cantidad | % IR |
|---|---|---|
| Valor energético | 490 kcal2050 kJ | 25 % |
| Grasas | 20 g | 29 % |
| de las cuales saturadas | 3 g | 15 % |
| Hidratos de carbono | 32 g | 12 % |
| de los cuales azúcares | 3 g | 3 % |
| Fibra alimentaria | 4 g | — |
| Proteínas | 36 g | 72 % |
| Sal | 0,9 g | 15 % |
IR: ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal). Calculado a partir de los ingredientes; puede variar según las marcas.
Conservación
Mejor recién hecha. Si sobra, desmíguala para una ensalada.
Trucos para que salga bien
- Calcula unos 15 minutos de horno por kilo de pescado entero a 200 °C.
- Si usas termómetro, la corvina está en su punto a 55 °C en la parte más gruesa.
- Pide en la pescadería que la limpien y le quiten las escamas.
Variaciones
- A la bilbaína
- Añade una guindilla al refrito de ajos.
- En lomos
- Con lomos de corvina, reduce el horno a 12 o 15 minutos y ponlos con la piel hacia arriba.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de pescado es la corvina?
Es un pescado blanco de carne firme y sabor suave, del Atlántico y el Mediterráneo. Casi toda la que se vende en España es de acuicultura y está disponible todo el año.
¿Cuánto tiempo se hace la corvina al horno?
Entera, unos 15 minutos por kilo a 200 °C. En lomos, entre 12 y 15 minutos según el grosor.
¿La corvina tiene muchas espinas?
Pocas y grandes, fáciles de quitar. En lomos casi no tiene.
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