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Arroces y pastas / De la abuela ✦
Fideos con pollo de la abuela
El guiso de fideos caldoso de toda la vida, con pollo tierno y sofrito.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 55 min
- Raciones
- 4 raciones
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 520 kcal
- Sin lactosa
Los fideos con pollo son uno de esos guisos de diario que no fallan: sofrito, pimentón, caldo y fideo gordo. Se hacen en una sola cazuela y con ingredientes que casi siempre hay en casa.
Esta versión es caldosa, como se hace en el sur. Sírvelos recién hechos, porque el fideo sigue bebiendo caldo mientras reposa.
La receta
Cómo hacer fideos con pollo de la abuela
Tiempo
- Preparación15 min
- Cocción40 min
- 13:05Empieza a preparar
- 13:20Al fuego o al horno
- 14:00A la mesa
Ingredientes 11
Utensilios
- Cazuela ancha
Paso a paso
Dorar el pollo
Salpimienta el pollo y dóralo en la cazuela con el aceite a fuego fuerte. Resérvalo.
Necesitas600 g de pollo troceado4 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta
Sofrito
En el mismo aceite, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados hasta que estén blandos. Añade el tomate y cocina hasta que pierda el agua.
Necesitas1 cebolla1 pimiento verde2 dientes de ajo2 tomates maduros
Pimentón y caldo
Aparta del fuego, añade el pimentón y remueve. Devuelve el pollo, cubre con el caldo caliente y el azafrán y cuece tapado.
Necesitas1 cucharadita de pimentón dulce1,2 l de caldo de pollo o agua hebras de azafrán o colorante
Cocer los fideos
Añade los fideos, prueba de sal y cuece a fuego medio el tiempo del paquete, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
Necesitas250 g de fideo gordo
Reposar y servir
Apaga el fuego y deja reposar dos minutos. Sirve enseguida, porque el fideo sigue absorbiendo caldo.
Información nutricional
- Hidratos39 %
- Proteínas25 %
- Grasas35 %
| Por ración | Cantidad | % IR |
|---|---|---|
| Valor energético | 520 kcal2176 kJ | 26 % |
| Grasas | 20 g | 29 % |
| de las cuales saturadas | 4.5 g | 23 % |
| Hidratos de carbono | 50 g | 19 % |
| de los cuales azúcares | 5 g | 6 % |
| Fibra alimentaria | 3 g | — |
| Proteínas | 32 g | 64 % |
| Sal | 1,6 g | 27 % |
IR: ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal). Calculado a partir de los ingredientes; puede variar según las marcas.
Conservación
Al recalentar, añade un poco de caldo: el fideo lo absorbe.
Trucos para que salga bien
- Sirve recién hecho. Si esperas, el fideo se bebe el caldo y queda seco.
- Si te sobra, añade un poco de caldo al recalentarlo.
- El muslo y el contramuslo quedan más tiernos que la pechuga en guiso.
Variaciones
- Con patatas
- Añade 2 patatas en trozos junto con el caldo y cuécelas 15 minutos antes de los fideos.
- Con costillas
- Cambia la mitad del pollo por costilla de cerdo para un guiso más sabroso.
Preguntas frecuentes
¿Qué fideo se usa para guisar?
El fideo gordo número 3 o 4. El fino se pasa y se deshace.
¿Cuánto caldo lleva por persona?
Unos 300 ml por persona para que quede caldoso.
¿Se puede congelar?
Mejor sin los fideos. Congela el guiso y cuece los fideos al recalentar.
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